海底捞三获中国食物健康七星以数字化管理建牢

　　正在2025年中国食物健康七星颁仪式上，海底捞凭仗其正在食物平安数字化管理、智能风险防控及全员义务落实方面的持续立异，荣获本年度“年度七星”。这已是海底捞持续第三年获此殊荣。中国食物健康七星是中国食物行业最具公信力的荣誉之一，旨正在表扬正在食物平安、健康养分、立异引领取可持续成长方面表示杰出的企业。此次海底捞再度获，是行业对其持续完美食物平安系统、深化数智化办理实践的高度承认。食物安满是餐饮企业的生命线年创立以来，海底捞一直将食物平安视为企业成长的首要使命。多年来，海底捞环绕“全链条、全方位、全带动”的“嗨食安”系统持续优化办理架构。这一系统不只确保食物平安闭环可控，也让平安文化深切企业血脉，成为海底捞的“硬底线”。近年来，海底捞持续鞭策食物平安办理的数字化转型，连续上线食物平安从体义务办理系统、智能系统、无害生物办理系统等一系列平台，构成数据及时同步、过程闭环逃踪的管理收集。每天晚上，全国海底捞门店的食物平安员城市正在系统中收到“日管控”使命，按清单逐项排查并线上上传成果。周报取月度阐发演讲，实现自查取整改全过程可逃溯。比拟保守纸质放哨，数字化手段显著提拔了施行效率取数据通明度。除例行排查外，海底捞还正在全国范畴内摆设了AI智能系统。系统可及时识别一些较易发生的食物平安取平安违规行为，包罗员工仪容仪表合规性、虫鼠害勾当等环节环节，并通过算法模子生成趋向阐发，为办理供给科学根据。自2020年首批算法上线以来，海底捞已完成多轮升级，AI识别场景笼盖加工、储存、操做、消防等30余项环节节点。2025年，海底捞持续研发整合性智能模子，力图实现更高维度的数据联系关系取预测预警。数字化让办理愈加自动。过去依赖经验判断的现患排查，现在可通过系统预警提前介入，构成“问题早识别、风险早节制”的高效闭环。正在海底捞，每一位员工都是食安义务人。海底捞持续开展食物平安取出产平安“双认证”培训，截至2025年5月，累计完成认证超82万人次。海底捞奉行“一日食安员”轨制，全体员工轮值监视后厨操做取办理。同时实行“食安积分制”，并评选“海之星标杆店”“食安明星员工”等先辈典型。此外，海底捞还按期举办“315食安大练兵”“奥秘访客探店”“异物排查达人”等勾当，邀请配合参取监视，让食物平安愈加通明。海底捞同时”后厨参不雅“，以 “亮后厨” 步履向每一位顾客坦诚相见 —— 让烹调过程看得见、摸得着、信得过。海底捞持续以的姿势，接管顾客的监视取查验，月均参不雅人数达2000人次。食物平安的环节正在于泉源可控。海底捞通过蜀海供应链取多家计谋合做，成立了笼盖种养殖、加工、仓储、运输到门店的全链条平安办理系统。正在牛蛙、海带苗、酥肉、虾滑、小米椒等高风险食材的办理中，海底捞奉行化养殖、尺度化加工取全过程逃溯，实现产物从田间到餐桌的全程。2024年，海底捞结合中国烹调协会及多家上下逛企业配合发布《牛蛙养殖及加工手艺规范》，以尺度化办理鞭策财产健康成长。该规范成为牛蛙养殖取加工范畴的主要手艺参考，被业内普遍采纳。取此同时，海底捞还强化供应商办理系统，从天分准入、构成“分级办理+动态监视”的常态化机制。每年均有上千批次物料抽检取飞翔审核，以确保原料质量不变、过程平安可控。海底捞认为，食物平安不只关乎“吃得安心”，也联系关系“可持续成长”。正在节能减排方面，海底捞连续推广智能地排风、地方空调热能收受接管、四管制空调系统等节能手艺，2023年节能收益达7，473万元。正在包拆环节，通过绿色包拆减量化取物流拆包发货，降低物料华侈；正在餐厨烧毁物处置上，奉行资本化操纵，帮力低碳运营。海底捞同时深化产学研合做，环绕暖锅底料、原料质构取储运不变性等课题开展研究，以科学方式提拔食物平安尺度和产物质量。从2023年的“年度新秀”，到2024年的持续入选，再到2025年荣获“年度七星”，海底捞已持续三年登上中国食物健康七星榜单。这一成就，是行业对海底捞持久系统扶植取义务落实的承认，也是企业以现实步履践行“食物平安无小事”的活泼注脚。海底捞质量平安办理核心总监郭双喜暗示：“食物平安办理永久正在上。我们但愿通过数字化手段提拔效率，用轨制和文化守住底线，让顾客的信赖成立正在看得见、摸得着的平安之上。”从泉源到餐桌，从轨制扶植到智能管理，海底捞正正在以稳健的程序和务实的步履，鞭策食物平安办理持续升级。