沉庆召开连锁餐饮行政指点会 鞭策落实食物平安

　　11月12日，市市场监管局组织召开全市连锁餐饮企业行政指点会，宣传贯彻国度市场监管总局新公布的《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》(国度市场监视办理总局令第104号)，旨正在进一步加强餐饮办事连锁企业食物平安监视办理，门店从体义务，防备食物平安风险。《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》将于2025年12月1日起正式施行。新规提到，激励企业总部通过“互联网+明厨亮灶”对后厨环节环节进行沉点查抄，视频消息至多保留14天。同时，企业向社会公开后厨加工过程。这不只为企业内部办理和监管部分逃溯问题供给了根据，更为实现后厨向社会公开、打制“看得见的平安”奠基了根本。近年来，我国餐饮业品牌化、规模化不竭加强。按照中国连锁运营协会的统计，我国餐饮连锁化率从2020年的15%提拔到2024年的23%。餐饮连锁化一方面带动了餐饮业上下逛全财产链的快速成长，出现出了一批大师耳熟能详的餐饮连锁品牌，据领会，沉庆当地成长起来的餐饮连锁企业有近60家，办理门店1。4万余家，有的餐饮连锁品牌遍及全国、走出国门，成为沉庆城市的一张手刺，深受消费者喜爱。但另一方面，连锁餐饮企业具有笼盖面广、影响力大的特点，一旦呈现食物平安问题将激发行业性、系统性风险，将对整个餐饮行业声誉和成长形成严沉影响。此次会议精准对接企业需求，特地就《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》进行了培训解读，向企业讲大白总部、分支机构、门店各自应承担的食物平安义务，以及每月、每周、每日的食物平安沉点工做。会上，对餐饮办事连锁企业全面扶植“互联网+明厨亮灶”、成立食物平安消息化办理平台等工做进行了带动摆设，连锁餐饮办事企业代表做交换讲话，做出保障食物平安的严肃许诺。会议要求，各餐饮办事连锁企业要进一步树牢红线认识、从企业和成长的角度，深刻认识食物平安工做的主要性、积极步履，认实进修、贯彻、施行《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》，用严酷的自律取信于消费者，实现企业本身的可持续成长。市场监管局餐饮处担任人暗示，下一步要切实加强培训指点，将《》纳入培训查核内容，让餐饮办事连锁企业食物平安办理人员、从业人员，以及各级监管人员领会控制新、新要求，盲目落实到日常工做中。要纳入查抄内容，继续严查企业轨制系统、义务系统成立施行和原料采购配送、加工过程节制、应急措置等沉点环节落实环境，对存正在违法违规行为的“一案双查”，依法依规峻厉查处。同时，鞭策餐饮办事连锁企业扶植“互联网+明厨亮灶”，借帮消息化办理手段，持续提拔食物平安办理程度。(市场监管局)。