动物奶风潮退去的背后：“牛奶替代品”策略失
利乐公司加工处理方案取设备部动物基品类担任人张华东认为，以往动物奶的思是“替代牛奶”，即取牛奶口感类似、功能类似。但今天，新一代动物奶的价值正在于为饮品添加新的功能维度取情感价值。立异标的目的包罗全组分控卡动物奶、生果玉米奶、风味升级但成本降低的椰乳、配方清洁的膜过滤浓缩豆奶等。
顿时赢数据显示，动物奶（动物卵白饮料）正在线下零售货架的SKU数量从2023Q1（2023年一季度）的3596个增至2024Q1的3883个，至2024Q4再次回落到3592个。不外自2025年起头，动物奶SKU数量有所回升，截至2025Q3增至4647个。不外，动物奶正在包拆饮料市场的份额已从2023Q1的13。72%降至2025Q3的5。38%。
Oatly上市及正在餐饮渠道的成功，叠加动物奶市场快速扩容，一度吸引各本钱争相入局。企查查统计数据显示，2019年至2021年，共有16家动物奶企业获得21轮融资或并购，涉及燃汁养分科技、奥麦星球、小蛙植饮、每日盒子、小麦欧耶、动物标签等品牌。此中，2021年共完成14起融资事务，披露融资总额跨越35亿元，成为赛道热度最高的一年，欢喜家更是正在这一年实现A股上市。
彼时除新兴动物奶品牌外，雀巢、达能、伊利、蒙牛等巨头纷纷推出动物奶。保守饮料品牌，例如养元、娃哈哈、银鹭、豆本豆、农夫山泉等也起头结构动物奶或动物酸奶产物。
“过去几年，动物奶凭仗天然、健康、低承担等标签席卷饮品市场，但跟着燕麦奶、椰奶成为现制茶饮、咖啡的常规选项，消费者和品牌方的正正在发生变化。”利乐公司调研数据显示，目前动物奶的“健康”属性更多环绕卡里焦炙、功能、成分通明展开。爆款饮品从“好喝”转向“喝得”，从轻乳茶、纤体瓶到各类控卡咖啡、果蔬茶底，消费者选择日趋而细分。品牌方也正在寻找新的动物奶处理方案，又要合适加工效率取成本节制的双沉需求。
2021年，Oatly正在美国纳斯达克上市，并凭仗正在餐饮渠道的成功掀起全球动物奶风潮。企查查数据显示，2021年我国动物奶市场共完成14起融资事务，披露融资总额跨越35亿元。彼时除新兴品牌外，国表里乳业巨头加之保守饮料品牌也纷纷结构动物奶或动物酸奶赛道。然而自2022年起，动物奶范畴投融资勾当起头削减，2024年以来几乎陷入停畅形态。顿时赢数据显示，截至2025年第三季度，动物奶正在包拆饮料线下零售货架的市场占比力2023年一季度下滑7个百分点，近几年风行的燕麦奶品类占比一直不高。
承德露露同样自2022年起研发杏仁奶项目，并正在财报里明白其研发方针是“满脚消费者代餐、早餐及替代牛奶等需求”。2023年，推出杏仁奶、巴旦木奶等产物，“杏仁奶系列”也初次呈现正在其财报产物分类中，同期取得停业收入3445。34万元，2024年相关收入增加248。62%。不外到了2025年上半年，其动物奶系列营收下降了21。97%。
据业内人士阐发，动物奶市场降温受口胃、价钱、消费根本、行业合作、供应链及渠道扶植等多沉要素影响。目前，动物奶产物虽定位为养分丰硕的饮品，以至被视做牛奶替代品，但现实上其养分取牛奶存正在差别。饮用场景上也取牛奶沉合，尚未构成的消费场景，同时面对口感取价钱的双沉挑和。将来，新一代动物奶的价值正在于为饮品添加新的功能维度取情感价值。消费者选择从“好喝”转向“喝得”，品牌方也正在寻找新的动物奶处理方案，既要支持口胃立异，又要合适加工效率取成本节制的双沉需求。
正在业内看来，动物奶市场增速放缓取市场价钱、口胃接管度、消费根本、行业合作及餐饮办事渠道乳成品立异均相关系。
2024年，Oatly正在大中华区市场收入为1。15亿美元，同比下滑7。8%，次要是遭到公司从头聚焦餐饮办事渠道策略的影响，导致某些低利润产物和客户遏制。得益于餐饮办事及零售渠道发卖额的双沉提拔，2025年第三季度，Oatly大中华区收入增加28。8%至3740万美元，此中约66%的收入来自餐饮办事渠道，低于客岁同期的72%。财报显示，养元饮品2022年按照市场消费需求加大了动物奶产物的推广勾当，导致公司“其他动物饮料”营收大涨417。29%。2023年、2024年，因为公司动物奶产物发卖下滑，导致“其他动物饮料”营收别离下降82。57%、90。81%。
2025年1-9月，我国乳成品进口量沉回正增加，以奶酪、黄油、乳清粉为代表的高质量乳品需求兴旺。奶业《荷斯坦》从编豆明对此阐发称，当前我国乳成品新增消费点正在茶饮、烘焙等新业态，这些渠道对乳成品质量遍及要求较高。
对于动物奶当前市场款式，吴佳雯阐发称，从全球来看，亚太地域因具备深挚的动物基饮食保守，消费者对动物奶的接管度显著高于欧美地域，市场根本更为结实。而欧美市场虽然当前动物奶体量相对较小，但得益于动物奶取本地环保、健康趋向高度契合，展示出较强的增加潜力。
2023年，其背后的白酒风味厚乳供应商塞尚也浮出水面，而厚乳的次要使用场景就是Oatly等动物奶品牌擅长的餐饮办事渠道。截至目前，伊利、蒙牛、、朝日唯品、三元、辉山、必如、菲诺、味全、晨非等品牌均已结构厚乳产物，抢夺动物奶从打的B端市场份额。
全球规模最大的燕麦饮公司Oatly（噢麦力）2025年第三季度实现盈利性增加，令寂静多年的动物奶市场再次遭到关心。
顿时赢副总裁任运志阐发称，从2023Q1-2025Q3动物卵白饮料正在饮料大类中的占比来看，非论是每年Q1的占比峰值，仍是常日消费，动物卵白饮料的占比均有必然下滑，或取消费者正在产物选择上愈加关心健康等潮水相关。动物卵白饮料近几年的SKU数量全体较为不变，但正在本年Q3有一个较着上浮，或取提前结构来岁春节市场有必然相关性。正在动物卵白饮料类目内部，椰子乳、复合型卵白饮料、核桃乳一曲排正在占比前三，近几年风行的燕麦乳品类占比一直不高，也没有见到较着的快速成长趋向。
热度退潮之下，“燕麦奶第一股”Oatly的日子也欠好过。财报显示，Oatly虽然营收比年增加，但持久处于吃亏形态，曲至2024年第三季度才送来上市后首个盈利季。为“专注于实现盈利性增加”，Oatly目前正正在施行轻资产供应链计谋。继2023年决定遏制正在英国彼得伯勒和美国得克萨斯州的出产设备后，Oatly颁布发表封闭其新加坡工场，并遏制中国第二家工场的扶植。
尼尔森IQ首席客户官骆琦阐发认为，动物奶市场降温受多沉要素影响。起首，动物奶产物的定位不敷精准，其定位逻辑存正在割裂。动物奶虽被定位为养分丰硕的产物，以至被视做牛奶的替代品，但它的现实养分价值取牛奶存正在差别。这就意味着，消费者要维持养分程度需要额外摄入奶成品，这取目前消费收缩的现实不符，取逃求高卵白低糖摄入的健康趋向也不符。其次，动物奶消费场景目前仍集中正在牛奶消费场景，如早餐、咖啡等，尚未构成的消费场景，也缺乏强烈的消费需求，导致市场认知恍惚，消费行为和消费人群无限。此外，动物奶还面对口感取价钱的双沉挑和。消费者不但感觉动物奶“欠好喝”，还感觉“贵”，取牛奶比拟没有价钱劣势，难以构成消费习惯。
新京报记者获得的一份市场材料显示，2024年全球动物基饮品销量达到304亿升。大中华区占领全球超六成的动物基饮品市场，此中豆奶销量为151亿升，占比77%，2021-2024年的年均复合增加率为1%；其他谷物坚果种子类饮品销量为44亿升，占比23%，同期年均复合增加率为2。9%。
正在利乐公司大中华区市场司理吴佳雯看来，2022年以来中国即饮动物奶市场增速有所放缓，但全体根基盘连结不变。此中，豆奶、核桃奶、椰奶等消费者口胃已高度习惯的保守细分品类，市场表示未受增速放缓影响，焦点消费群体的接管度持续不变，未呈现较着波动。口胃适配性取消费习惯根本是支持品类不变成长的环节要素。反不雅其他新兴动物奶品类，目前消费者的采办行为多源于猎奇心理，对产物的口胃适配度、焦点价值认知尚不清晰，尚未构成持续复购的焦点驱动力。
王靖阐发，动物奶将来成长标的目的将聚焦三点，产物立异从“口胃仿照”转向养分功能差同化，价钱定位愈加普通化，消费场景冲破咖啡伴侣局限，拓展至早餐、活动等日常场景。“这个阶段不是起点，而是动物奶财产迈向高质量成长的新起点。”。
农业农村部食物取养分成长研究所研究员、中国食物科学手艺学会动物基食物分会从任委员王靖认为，动物奶市场降温是行业回归的必然过程。这并非市场萎缩，而是挤破泡沫后的健康成长，当前市场呈现“总量放缓、布局分化”特点。这场“回归”对于认实做产物的品牌和的消费者而言，持久看无疑是件功德，预示着动物基食物行业将进入一个更健康、更可持续的成长新阶段。
正在零售市场，即饮动物奶的口胃取高售价被认为是影响其接管度的环节要素。艾媒征询此前发布的调研数据显示，有跨越一半的消费者认为市道上的燕麦奶价钱过高（58。9%），其他问题还包罗包拆美妙度不脚（56。5%）、口胃枯燥（54。4%）等。另据新京报记者对市售23款产物进行统计发觉，有15款动物奶的单价跨越4元（注：规格不脚200ml的已折合成200ml规格计较），占比约65%。此中，Oatly原味低脂燕麦奶（250mLX18瓶）折后价正在90元摆布，约是同规格通俗牛奶价钱的3倍。
然而自2022年起，动物奶范畴投融资勾当起头削减，相关话题也起头降温。企查查数据显示，2022年我国动物奶相关企业融资案例仅有4起，2023年降至1起，2024年以来整个赛道投融资根基陷入停畅形态。正在动物基酸奶范畴，已经备受注目的、圣悠活、JOOMA三大品牌，现在已退出两个。
Oatly一度引领即饮动物奶高潮。天猫研究院发布的《2020动物卵白饮料立异趋向》显示，2020年动物卵白饮料市场增速达800%，采办人数上升900%，正在饮料市场中成长贡献15。5%，位列第三，成为饮料市场的高速增加引擎。
